Dès l’instant où le gibier tué peut être récupéré, il faut impérativement le surveiller pour éviter une possible contamination par des agents pathogènes extérieurs (salissures, mouches) puis procéder à une éviscération rapide et à une bonne aération de la carcasse. Les animaux doivent être portés et non traînés par terre (sauf zone difficilement accessible au véhicule). Les animaux ayant une balle d’abdomen doivent être éviscérés avant les autres, voire même sur le lieu de prélèvement par temps chaud si l’action de chasse est amenée à se prolonger durant plus de 2 heures.